Même si nous entendons souvent qu’il faut manger de tout pour obtenir un régime varié et équilibré, il est certain que certains aliments sont une authentique source de nutriments tout à fait nécessaires car ils nous offrent une forte densité nutritionnelle.
Les aliments très nutritifs sont ceux qui disposent d’une quantité élevée de nutriments, comme les fruits secs ou l’œuf, même si nous les consommons en petites quantités. Il existe d’autres aliments, comme par exemple la pastèque ou le concombre, qui sont bons pour la santé mais présentent une faible concentration de nutriments de par sa forte concentration en eau. Ils sont bons pour notre santé car nous pouvons en consommer de grandes quantités sans regarder leur apport calorique, alors que ceux dont la densité nutritionnelle est élevée doivent se consommer en plus faible quantité, toujours dans le cadre d’un régime équilibré. De nombreux régimes comme cétogène ou encore paléo basés sur un déséquilibre certain obtiennent des résultats probants sur certains patients.
Il est important d’ajouter qu’un élément clé à prendre en compte est de savoir si ces nutriments sont essentiels ou pas. Les acides aminés sont des composants essentiels des protéines que le corps n’est pas capable de synthétiser seul ; il faut donc les incorporer à notre alimentation.
Un bon exemple : les Oméga 3, présents dans des aliments comme le poisson gras ou bien les graines. C’est aussi le cas des vitamines –sauf la D que le corps synthétise à travers les rayons du soleil.
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L’ŒUF C’est l’aliment par excellence. Non seulement il contient un type de protéine référent, mais il a aussi des lipides dans le jaune et de nombreuses études certifient qu’il ne participe pas à l’augmentation du cholestérol. Il contient la plupart des acides aminés essentiels et peu de calories à la fois. C’est un produit versatile et tout-terrain que l’on peut incorporer à de nombreuses recettes. |
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LE POISSON GRAS Ce sont les poissons dits mi-gras (entre 5 et 10% de lipides) comme la sardine, le turbot, la carpe, le maquereau et les poissons gras (entre 10 et 15% de lipides) comme le hareng, l’anguille, le thon et le saumon. Tous sont bons pour leur apport important en Oméga 3 qui sont fondamentaux pour notre profile lipidique et une bonne santé cardiovasculaire. Il faut les alterner avec les poissons maigres (comme le bar, le brochet, le cabillaud, le colin, la daurade, la morue, la sole, la raie, la truite). |
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LES FRUITS SECS ET LES GRAINES La graine est le germe de l’aliment, là où se concentrent tous les nutriments, base du fruit. Les graines (chia, lin, sésame, courge…) sont recommandables dans l’alimentation, toujours à dose modérée. Elles sont aussi très versatiles, puisque nous pouvons les incorporer en yaourts, salades, soupes ou bien comme en-cas. Les fruits secs sont aussi très importants grâce à leur grande variété de nutriments, des acides gras insaturés aux fibres, en passant par les protéines et les minéraux. |
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LES FIGUES Elles apportent une grande quantité de nutriments, notamment des minéraux, beaucoup de fibres et du potassium, un minéral fondamental que l’on retrouve également dans la banane. |
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LES ÉPINARDS Plus leur couleur verte est intense, meilleurs sont les épinards pour notre santé. Il est aussi très recommandable d’inclure des blettes, du brocoli, du chou kale et tous autres légumes de couleur vert foncé, sources de grandes quantités d’acide folique et vitamines. |
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LES CITRIQUES Mandarine, citron, orange, pamplemousse, kiwi… Tous sont des fruits avec beaucoup de vitamines C et d’autres vitamines hydrosolubles. Il est toujours recommandé de les manger au lieu de les prendre en jus. Penser aussi en été à consommer des poivrons, aussi bien rouges, verts que jaunes, car ils sont fantastiques en matière d’apport de vitamine C. |
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LES AVOCATS Leur apport important en vitamines et leur concentration en acides gras bons pour le cœur en font un des aliment star pour l’apport en nutriments. Il faut le consommer en quantité modérée, spécialement si l’on a une vie sédentaire avec de faibles dépenses énergétiques. |
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L’EAU Certaines eaux minérales ont des apports non négligeables en minéraux, et elle est de toute façon essentielle pour garantir le bon fonctionnement de tous les processus physiologiques. Nous sommes principalement constitués d’eau, elle est donc nécessaire au fonctionnement de notre organisme. Concrètement, elle aide à réguler la température corporelle, à éliminer déchets et toxines, elle participe à la digestion et à transporter les nutriments jusqu’aux cellules. Il ne faut pas attendre d’avoir soif pour boire de l’eau. |
