Ingrédients (pour 8 personnes) :
300 g d’épinards frais coupés en morceaux
300 g de pois chiches en conserve
1 litre d’eau
1 cc de sel
2 oignons moyens coupés en quart
3 cs d’huile d’olive vierge extra
200 g de carottes coupées en morceaux
3 gousses d’ail
150 g de navet coupés
Une petite conserve de tomate (en option)
Poivre
Préparation :
Faire revenir dans l’huile d’olive l’oignon, les carottes, l’ail et les navets. Lorsque l’oignon devient transparent, rajouter l’eau et cuire jusqu’à ce que carottes et navets soient tendres. Passer au mixeur pour obtenir une texture lisse. Repasser la soupe finement mixée sur le feu et y faire cuire les épinards frais durant 10 mn. Incorporer la tomate et les pois chiches, sel et poivre.
À table !